Blog Michel23

Une fois n’est pas coutume, un peu de changement ici avec une recette de cuisine.

C'est pas super beau, mais c'est trés bon...

Je vais donc vous proposer un plat de poisson simple et super rapide (20 minutes environ)
Pour le réaliser, il vous faudra :
- du poisson blanc (dos de cabillaud ou de la lotte par exemple),
- de d’échalote,
- du poireaux, des carottes et des champignons de Paris,
- du lait de coco,
- des épices : 4 épices, sel, poivre, curry.

Pour commencer, il faut couper les légumes, soit en petits cubes soit en bâtonnets pour l’échalote, les carottes et le poireau ; en tranche pour les champignons.
C’est le point technique de cette recette, il faut couper les légumes de façons à ce qu’ils soient cuits en même temps : on va donc couper plus finement les carottes et l’échalote que le poireau ou les champignon.

On fait chauffer de l’huile végétale dans un fait-tout ou une poêle. On met à cuire nos légumes, on assaisonne bien avec sel, poivre et les 4 épices. Ensuite on ajoute du curry…

On couvre on laisse mijoter. On ajoute ensuite le lait de coco et on laisse cuire à feu moyen.

Une fois les légumes cuits, on dépose le poisson qu’on a préalablement assaisonné (sel-poivre) sur le lit de petite légumes. On laisse cuire entre 5 et 10 minutes. Quand le poisson est cuite, on le détache à l’aide d’une cuiller en bois. Voilà c’est tout, bon appétit les amis

Bon certains d’entre vous le savent surement, (je pense en effet que 95% de mes lecteurs me connaissent dans la vrai vie…) j’aime cuisiner. Voilà la recette d’un des derniers plat que j’ai mitonné (dans le sens préparer pas raconter des bobards) : la fausse-croute aux morilles.

Ingrédients :

- du pain de campagne en tranche,
- des morilles sèches,
- du foie gras,
- des échalotes,
- des œufs,
- du beurre, de la crème, du persil, du parmesan, de la moutarde, du jus de citron, du sel du poivre.

Alors on commence par faire tremper les morilles sèches pendant 2 heures dans de l’eau chaude (mais pas brulante). On hache ensuite finement l’échalote que l’on laisse fondre dans du beurre. On récupère les morilles et surtout on ne jette pas l’eau de décantation,  on coupe les ensuite en petits morceaux (pas minuscules non plus) et on ajoute aux échalotes. On laisse cuire un peu à feu pas trop vif, on ajoute ensuite de l’eau des morilles et un trait de jus de citron, on assaisonne et on laisse réduire. Une fois que presque tout le liquide s’est évaporé on ajoute de la crème fraiche avec une pointe de moutarde, on rectifie en sel et en poivre et on met de coté en gardant bien au chaud.

Ensuite on boit un coup, on souffle et on se prépare à la dernière ligne droite.

On lance le grillage du pain dans le toaster tout en mettant du beurre à chauffer dans une poêle. On coupe le foie gras en fines tranches en attendant que ca chauffe. On casse ensuite les œufs dans la poêle tout en remuant énergiquement pour obtenir des œufs brouillés. On ajoute du parmesan et du persil et on assaisonne si besoin d’un peu de sel. Le toast doit être grillé, on va pouvoir dresser. Dans une assiette on met d’abord la tranche de pain puis les œufs, le foie gras et pour finir on ajoute la sauce aux morilles en essayant de masque tout le reste, du coup tout le monde va croire que c’est une simple croute aux morilles (d’où le nom de la recette…).

PS : non je ne mets pas de mesure pour les ingrédients, chacun fais comme il aime.